一起吃有機-奶油麵包卷

2017/12/04
一起吃有機-奶油麵包卷
文章取自: 寶珠愛上舒芙蕾
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入門等級的奶油麵包卷,烤熱後抹上奶油夾上火腿就是豐盛早餐

使用青荷的有機麵粉更健康

份量4人份

烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉280g

砂糖26 g

鹽巴3g

奶油40g

蛋液25g

溫水20g

牛奶120g

乾酵母3g 

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這次使用「米森 Vinson 」芬蘭進口有機高筋麵粉,讓家人吃的更健康 

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(麵包機只有使用攪拌功能) 把麵粉、鹽巴、砂糖混合在麵包機裡 

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溫水+乾酵母化開後備,和牛奶混合 

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酵母牛奶倒入麵粉,接著倒入蛋液 

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啟動攪拌功能 

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攪拌成團之後,加入奶油,繼續攪拌 

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攪拌至麵團出筋,可以拉出薄膜(我還有用手揉約十分鐘),蓋上濕布發酵45分鐘(天氣太冷的話可以放進微波爐,再放一杯熱水-不要啟動喔) 

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分割50g/個,灑上高筋麵粉防沾,滾圓麵團 

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桿成橢圓形 

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上下往內折 

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再對折 

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搓成錐形 

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由上往下桿長 

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由上往下捲起 

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接縫處朝下,並排在烤盤上,放進烤箱發酵45分鐘(不要啟動喔) 

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刷上蛋液,170度烤20分鐘出爐 

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