日式蜜汁杏仁果魚干

2018/02/02
日式蜜汁杏仁果魚干
<文章出處:幸福365家常料理>
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多年前因為食安問題讓人很擔憂,胖仙女就開始接觸有機食品,注意到「米森」這個品牌,於是家裡開始出現它很多產品,枸杞菊花茶、巧克力歐蕾、有機麥片、有機豆類、有機堅果、有機麵粉等等的,一用完我就要立刻補,不然就會感到莫名其妙的焦慮。

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這次接到米森的邀請實在是太開心了!是輕烘焙的生機果仁「有機加州甜杏仁」。

胖仙女自從幾個月前開始低醣飲食,尋覓好的堅果類變成我很常做的一件事,偶爾有點餓的時候,一點點堅果就是很好的點心零食,因為堅果含有的油脂是不飽和脂肪酸,雖然它的熱量頗高,也不能大量吃,但每天吃一點點真的對身體不錯。

不過,如果單純吃堅果,我最愛的還是核桃、腰果、開心果,杏仁果我幾乎都是用來烘焙或做菜,因為不喜歡它的口感。直到拆開米森寄來的「有機加州甜杏仁」,吃了一顆,我心想這真的是我滿討厭的杏仁果嗎?但它的長相就是杏仁果沒錯啊!

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我只能說米森的「有機加州甜杏仁」顛覆了我對杏仁果單吃的壞印象,它屬於輕烘焙,沒有過度烘焙的焦色外皮,非常的脆、香,而且很大顆,有著高品質杏仁果本身自然的甜味,如果不是因為堅果是高油脂的食物,我應該會立馬把那整包嗑光!

更重要的是,這麼好吃的杏仁果,它是有機農法種植,不使用農藥、化學肥料和人工添加物,給全家人吃都很安心。

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剛好前陣子從日本老師那裡學來了一些日本年菜,有道日本人在過年時會準備好放在「重箱」(年菜層盒)的小菜──醬燒蜜汁魚干杏仁,非常能突顯堅果的味道。

這道日式小菜一般一定會有小魚干,堅果就隨意,最常出現的是杏仁片,老師在上課教的時候就用杏仁片,但總覺得炒出來有些碎了不好看,這次我用米森的「有機加州甜杏仁」來做,不僅外觀漂亮、杏仁果完整,而且好好吃喔!平常也不太愛小魚干跟杏仁果的孩兒們一上桌就秒殺,等我開了啤酒坐下來時已經剩一點點了(淚)……

【難易度】

★★

【材料】

米森「有機加州甜杏仁」……50公克

丁香小魚……50公克

白芝麻……適量

【調味料】

糖……1大匙

醬油……1大匙

味醂……1大匙

清酒(或米酒)……1小匙

【做法】

1.丁香小魚放入鍋中乾炒至硬硬脆脆的,取出備用。

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2.同一鍋再放入杏仁果乾炒,炒出香氣後取出備用。 

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3.鍋中放入所有的調味料,全程小火。

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4.調味料攪拌至糖融化後,加入乾炒好的丁香小魚及杏仁果,拌炒至食材都均勻沾覆醬汁,收汁完成即可熄火。

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5.灑上一些白芝麻。 

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杏仁果小檔案
杏仁果中的脂肪,有高達68%的單元不飽和脂肪酸,它的蛋白質含量高,也有微量元素鐵、鋅及維生素E。市售杏仁果要注意是生果還是可直接食用的熟果,米森的「有機加州甜杏仁」即是可立即食用,經過低溫輕烘焙過的。生果則需要煮過或烤過,不可以直接吃喔!杏仁果同時很好的烘焙材料。

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