動手做優格┋米森益生菌優格粉 和世界有機原料地選物家 來一場夏日優格盛宴

2018/07/04
動手做優格┋米森益生菌優格粉 和世界有機原料地選物家 來一場夏日優格盛宴
<文章取自:大小隻株式會社>
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第一次自製優格就獻給米森了!!

很多愛吃優格的朋友都很勤勞做優格,我知道有可以用電鍋做也有優格機可以用,用機器做優格不一定最方便,但卻是最安心的,但如果你手上有優格粉,完全可以把不方便這個因素給剔除。就在我們上次的希臘優格點心分享後,陸續看到團購優格機的消息,差一點點就要與米森優格粉擦身而過!!

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開始製作優格以前,芃問怎麼做優格,聽我說要用優格粉做,便問我優格粉是甚麼做的((五歲小朋友non stop)),還好我也不是省油的燈,早在拆開包裝以前就先研究好了。成分有:乳酸菌及酵母(乳酸乳球菌、乳脂乳酸球菌、丁二酮乳酸球菌、長雙歧桿菌(比菲德氏龍根菌)、乳酸雙歧桿菌(雷特氏B菌)、嗜酸乳桿菌(A菌)、釀酒酵母、乳酸克魯維酵母)、脫脂奶粉(脫脂奶粉、乳糖)。 

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戴眼鏡的你是不是鏡片突然起霧?沒戴眼鏡眼前也加了一片柔焦??XDXD,我跟五歲芃解說「優格粉是用奶粉+好菌製成的」,大人版的解說可以說是「脫脂奶粉+乳酸菌以及益生菌」,芃平常吃的益生菌粉也是粉狀吃起來像奶粉,

與加拿大專業菌種公司合作,優格粉的自主檢測報告點此看得到❤ 。

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每一盒有五小包優格粉(2g),拿到優格粉的兩個禮拜以內我總共做了三次,中間還包括去了花蓮一趟,因為發酵完成後建議3天內食用完畢,不然也可以優格non stop了XD。 

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準備的工具和材料只需:鮮奶500cc、乾淨乾燥的有蓋儲存容器、米森益生菌優格粉一包。

☺500cc鮮奶搭配一包2g優格粉,依此類推

☺建議使用UHT殺菌(溫度125-135之間)的全脂鮮奶(保久乳、奶粉還原牛奶、豆漿不能喔),做出來較固化

☺市售前五大品牌鮮奶皆可(光泉 初鹿 統一瑞穗、福樂 味全(萬丹、林鳳營)),但瑞穗極致鮮奶有網友有失敗經驗

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我用240cc奶瓶當量杯,加入優格粉攪拌後改上蓋子、常溫放置讓優格粉發酵即可,不用準備機器不用插電就能製作優格,步驟超簡單,小朋友動手做也很容易。 

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後來自己再做的兩次芃就只負責吃,在一旁瞄到還是愛參與攪拌動作,只要稍微攪拌,優格粉快速溶解地很徹底,手作時間前後不到30秒。 

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完成之後可以放在高一點的地方,免得好奇寶寶去查看(其實我也是好奇寶寶),發酵過程很重要,不可搖晃不可開蓋,讓優格靜靜躺著就好了,躺的時間隨著室內溫度而有不同,溫度越高需要的發酵時間越短,目前家裡的室溫約30度需要15-22小時,發酵完成可以直接食用或再放入冰箱3-4小時吃冰的。我每次都讓它睡了22小時,發酵時間長一點味道也會酸一點。 

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第一次做曾微移動盒子的位置,做出來就沒那麼平整(但還好沒影響到發酵),後面兩次就非常完美,隨便做都成功,害我忍不住猛幫它拍寫真。 

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三次做優格我都是用一樣的鮮奶,優格呈現奶味、優格酸味都算是成功的。 

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剛開始的幾勺都是凝固狀的,芃說很像奶酪,後續會比較像乳霜,因為沒加膠劑所以不會一直是固態狀,之後乳清蛋白會慢慢稀出,看起來好像出水的樣子不需要倒掉,我都當作優酪乳喝XD,勤勞一點可以把水分過濾掉就變成時下最流行的希臘優格囉。 

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一開盒蓋撲鼻而來優格的香味,忍不住一直靠近聞,芃說自己做的比買的好吃,大概我做的比較酸很對她的味,優格粉沒有加砂糖和香料沒有甜味,居然很願意單吃。 

♪ 優格+亞麻仁油+蜂蜜+綜合堅果 ♬ 

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吃了一陣子的組合。材料:蜂蜜和堅果依個人喜好的數量加入,只有冷壓亞麻仁油我會淋上足夠的一大匙。

全家人都可以吃的亞麻仁油有很豐富的Omega3,單喝有很濃的植物味,和苦茶油一樣可單吃,雖然不排斥但更喜歡跟優格一起吃。

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堅果增加口感、蜂蜜增加甜味讓小孩比較好入口,最近芃都指定她只要單加亞麻仁油就好了,芃吃光光的這碗只有優格+亞麻仁油,比我還早踏入養生(老派)生活。

♪ 隔夜燕麥優格(花生香蕉口味)♬

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前陣子嘗試過的隔夜燕麥粥是歐美盛行已久的早餐吃法。在網路上找到的食譜這次試了不一樣的口味。 

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材料:燕麥(50g)、奇亞子(10g)、冷開水(100g)、蜂蜜少許、花生醬一匙、香蕉半根或一根皆可。 

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燕麥、奇亞子和蜂蜜一起攪拌過後倒入冷開水,最後再加入花生醬攪拌均勻,最後再加醬這樣比較不會黏在某個地方,這時候就聞到香味了,靜置4-7小時或放在冰箱,隔天早上拌入優格,上次覺得燕麥泡了一夜吃起來有點粉粉的也不習慣優格跟燕麥加在一起吃,這次覺得好吃很多,果然加上花生醬就不一樣了,早上只要加上優格就有一碗營養又可口的早餐,香蕉巧克力口味應該也會很不錯(我巧克力粉買好了哈哈)。 

♪ 水果優格冰 ♬ 

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隔天一早冰拿出來冰箱裡的優格,就有很多的乳清稀出,可以吃掉、喝掉或像我拿來做優格冰磚,家裡沒有冰棒盒,想到手邊現有做副食品的矽膠製冰盒。 

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舖上切丁水果、蓋上優格、蓋上盒蓋、送入冷凍庫。 

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成品令人超滿意!!我用的是藍莓、奇異果和鳳梨,第二次把鳳梨換成芒果,有比較不像三色蛋了吧哈哈哈,是說現在國中小營養午餐還有沒有吃三色蛋呢??好懷念啊~~ 

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陪我上瑜珈課時芃就一直說要趕快回家吃,拿在手上很快就融化,小小一塊要芃一口吃掉好像還是太高難度,但對大人剛剛好喔,水果優格冰磚吃起來偏酸,甜味完全來自水果本身。

♪ 水果優格飲♬

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把優格、水果及冰塊丟進去打一打就完成。用了夏天不吃很可惜的甜度很高的芒果,真材實料的芒果優格飲好喝極了,芃跟她爸說裡面加了媽媽的愛(嘴裡偷吃糖嗎XD),不如趁機跟爸爸說家裡缺台冰沙機好了。 

♪ 水果堅果優格♬ 

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這道我都不好意思放食譜了,最麻煩的是切水果和擺盤吧噗噗,芃贊助樂高玩具給媽媽拍攝,成為水果堅果優格的完美代言人。

眼尖的格友們有發現這一場怎麼奐奐都沒出現嗎?

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製造想吃的假象是奐奐的專長,這次沒有吐出來但是怎樣都肯轉過來吃第二口,我想他只是尚未準備好而已hehe。

五道優格吃法一個比一個簡單,跟優格粉做優格一樣成功率99%(那一趴的失敗率應該是好奇心驅使),自己做優格可以拿原本就喝習慣的牛奶來做,發酵時間可以調整,調整自己喜歡的酸度,有天晚上芃吃了好大一碗,那晚腸胃順暢好到我不好意思講太明,但整個馬桶的孔滿滿令阿母我很振奮哈哈哈。

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