通過有機驗證飽滿米森紅豆 製作『蜜奶油紅豆』『紅豆手撕麵包超人』及『熱甘酒紅豆牛奶』

2019/12/02
通過有機驗證飽滿米森紅豆 製作『蜜奶油紅豆』『紅豆手撕麵包超人』及『熱甘酒紅豆牛奶』
< 文章取自:貝拉嚕那 & Bella.Luna>
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冷冷冬季總想來點暖暖紅豆料理,而夏季紅豆冰品更是必備點心,紅豆已經是四季都受歡迎的食材,所以紅豆已經像是醬油、鹽般固定存在我食物櫃裡,而紅豆的品質優劣會直接影響紅豆料理口感及烹煮難易度,因此我很在意紅豆品質的好壞,得知『米森有機紅豆』完全採用有機農法種植作物,不使用農藥、化學肥料及任何人工添加物,完整保留有機食品的天然成份,這樣有機農法讓我能放心享用純淨無汙染的紅豆,也讓『米森有機紅豆』成了我目前紅豆的首選。

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▲很喜歡米森有機紅豆的真空夾鏈包裝,開封後裡面附乾燥劑保持紅豆乾爽,而夾鏈袋設計方便封口保存。

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▲一顆顆飽滿的紅豆,未煮就可以聞到紅豆香。

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▲我將紅豆倒出來瞧瞧,紅豆品質一致不需要特別挑豆,開封後就可以立馬料理喔!

【蜜奶油紅豆】

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* 食材 *
米森有機紅豆:150克
水:300克
二砂糖:90克
鹽:1撮
奶油:25克

* 作法 *
1.紅豆洗淨後放入冷水(材料外)中煮至滾,接著關火悶15~20分鐘後將水瀝乾,接著放入萬用鍋/電子鍋中並加入水。

★此為免浸泡煮法。

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2.放入鍋中選擇「豆類」按下啟動,完成後20分鐘即可;若是使用電子鍋請選『糙米』按鍵,完成後攪拌再多悶煮2次8分鐘。

★請依照個人電子鍋火力狀況增減再次的悶煮時間。

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3.紅豆熟程度為可用手指壓綿的程度即可加入二砂糖。

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4.趁熱將紅豆與糖搅拌均匀融化,此時紅豆就會開始出水。

★若想要保持完整紅豆粒可用筷子搅拌。

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5.將煮好帶有水分的蜜紅豆移到鍋中加入奶油拌煮至奶油融化均匀並水分收乾即可關火。

★若煮好的蜜紅豆水分太多可以先倒出。

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▼這樣就完成綿密香甜的蜜奶油紅豆餡,除了單吃外還可以當饅頭、麵包內餡喔!

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【紅豆手撕麵包超人】

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* 食材 *
高筋麵粉:180克
糖:10克
鹽:2克
蛋液:22克
牛奶:86克
奶油:16克
快速酵母:2克
蜜奶油紅豆:180克

* 裝飾食材 *
巧克力餐:適量
M&M’s 巧克力:紅色12顆/橘色24顆

* 器具 *
方形盒:19cm x 17cm

* 作法 *
1. 要高筋麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓抹均勻至無粉無顆粒的麵團。

★可先保管15c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。

2.接著再加入奶油慢慢揉入麵糰後,開始將麵糰揉甩至麵糰可撐出膜。
3.將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵糰不會彈回即可)。

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4.麵團取出拍出空氣後,將麵團分成12顆(約26克/顆)滾圓,並醒麵糰約15分鐘。

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5.麵糰桿成外薄內厚的圓片狀 → 光滑面朝外將蜜红豆餡包入(每顆放入15克红豆餡) → 以包小籠包方式將麵皮收口滾圓。

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6.將麵糰放入烤盒中並噴一點水,蓋上保鮮膜密封做二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷,發酵到麵糰飽滿即可)。

★若烤盒無不沾材質,請記得放入烘焙紙。
7.發酵約8~9分滿就可以開始預熱烤箱180度。

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8.放人烤箱前先將麵包表面均与塗上一層蛋液(份量外)。

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9.放入已預熱180°C的烤箱烤17~20分鐘(麵包表面焦黃即可),出爐後麵包移至網架上冷卻。
每台烤箱火力不同,溫度時間要自己注意喔!

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10. 等待麵包冷卻時開始來製作裝飾材料,製作巧克力擠袋。

11. 巧克力隔水加熱後倒入擠袋內,剪開尖嘴處後擠出巧克力醬當黏著劑,將M&M’s 巧可力黏在麵包超人上當鼻子(紅色)和腮紅(橘色)。

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12. 最後再用巧克力醬畫上麵包超人的五官就完成囉!

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▼黏上鼻子、腮紅並畫上五官的手撕麵包超人看起來好繽紛呀!

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▼另外可以依自己喜好幫麵包超人插上可愛的小裝飾,這樣整體看起來就會非常立體。

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▼好喜歡吃軟呼呼的手撕麵包,撕開還可看到牽絲的柔軟麵包。

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▼另外每顆手撕麵包超人裡都包有用『米森有機紅豆』製作的綿密奶油紅豆餡,吃起來紅豆味香氣十足,大口吃下好滿足呀~

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【熱甘酒紅豆鮮奶】

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除了暖呼呼的紅豆手撕麵包超人外,冬天總是想來一碗熱紅豆飲品,這就還分享一道用蜜奶油紅豆調製出簡單又溫暖的『熱甘酒紅豆牛奶』吧!

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* 食材 *
蜜奶油紅豆:50克
甘酒(無酒精):50ml
牛奶:100ml

* 作法 *
1. 將牛奶及甘酒倒入鍋中滾熱後關火。

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2. 將蜜奶油紅豆用冰淇淋勺挖成球狀放入杯/碗中。

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3. 滾熱的甘酒牛奶倒入杯/碗中,這樣一杯热呼呼的『熱甘酒牛奶紅豆』就完成了,是不是很簡單呀~

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▼將紅豆壓成球狀倒入熱甘酒牛奶這樣吃法,可享受到紅豆綿密塊狀口感及部分流入甘酒牛奶中的紅豆沙滋味。

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▼『熱甘酒紅豆牛奶』帶有熱甘酒(無酒精)溫醇米香甜味及綿密奶油紅豆香,吃起來暖胃又營養;因為甘酒本身有甜味,所以在製作『蜜奶油紅豆』時可降低甜度或增加牛奶來調整甜度喔!

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▼用品質好的『米森有機紅豆』做出美味百搭的『蜜奶油紅豆』可變化出各式紅豆料理,暖暖冬季就一起跟著食譜製作可愛柔軟的『紅豆手撕麵包超人』及簡單暖胃的『熱甘酒紅豆牛奶』吧!

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